Unser Teig wird lange Zeit bei kontrollierter Temperatur gesäuert, um eine duftende und natürlich schmackhafte Pizza zu erhalten.

Der Sauerteig ist für die Zubereitung von Pizza unerlässlich, da er mehrere wichtige Funktionen erfüllt. Zunächst einmal ermöglicht es den Hefen im Teig, sich vom Zucker im Mehl zu ernähren und Kohlendioxid und Alkohol zu produzieren. Durch diesen Fermentationsprozess wird der Teig leicht und fluffig, wodurch die gewünschte Alveolarstruktur entsteht.

Darüber hinaus trägt der Sauerteig zur Entwicklung von Aromen bei, da die im Mehl vorhandenen Enzyme Zeit haben, zu wirken und den Teig schmackhafter zu machen.